青菜苔怎么做好吃?炒青菜怎样炒得又绿又好吃

本文目录一览：

• 1、四川冲菜做法
• 2、爆炒菜苔怎么做,鲜嫩脆爽比肉还香,非常解腻呢?

四川冲菜做法

1、主料：冲菜250g 辅料：酱油适量、盐适量、辣椒油适量、糖醋适量、味精适量 凉拌冲菜的做法：准备好所有材料。冲菜洗干净切碎。倒入烧热的锅中翻炒两下。接着出锅放入有盖的容器里，密封放几个小时。再次打开味道已经很冲了，放入碗中。放入各种调料，搅拌均匀即可。

2、带花芯菜芯1把 糖2茶匙 醋1汤匙 辣椒油1汤匙 花椒面少许 生抽1汤匙 香油几滴 味精少许 盐少许 四川冲菜的做法步骤 1 将菜芯反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水分然后切成粒。2 将一个无水无油的干净炒锅烧热，倒入切成小粒的菜芯翻炒2分钟至微熟即可熄火。

3、四川美味小吃冲菜如何做，清香扑鼻，口感柔爽？冲菜，冲菜说成菜，但那一个化学物质很匮乏的时代，却是极好的零食和石锅拌饭的菜。

4、四川的冲菜是用青菜薹做的。冲菜是四川一大特色，有的地方也叫冲冲菜、虫菜，因为它有“冲人”感，也就是芥末给人的感觉，但是没有那么刺激，更温和，不辣。做冲菜用的青菜跟普通青菜是不同的，一定要用有青菜薹的青菜来做。四川冲菜制作注意事项 烫冲菜的要滚烫才好。

5、又到吃冲菜的季节了！对于四川人来说，冲菜一种春天常吃的开胃菜，也叫做辣菜，每吃一口都冲劲十足，刺激又爽，根本停不下来。在四川，一般用青菜苔、油菜苔或芥菜来制作冲菜。首先就得把青菜苔晾晒一两天，然后洗净切成小段，再放到干燥的大锅里翻炒，芥菜变色就关火加锅盖焖，隔夜就能用来凉拌了。

爆炒菜苔怎么做,鲜嫩脆爽比肉还香,非常解腻呢?

红菜苔可酸辣炝炒、素炒，腊肉炒，武汉人说使用武汉人自己灌制香肠炒菜苔才叫好吃，还说炒红菜苔千万不要配大蒜，否则就失去了它的清香之味。温馨提示：宜挑选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。

把腌好以后的菜苔放到阳光下晒两天，收起来以放到坛子中加清水和少量椒泡制，过十五天左右，菜苔在微微发酵，这时再把它取出放到阴凉的地方晾干，然后装到坛子密封保存，想吃时随时取出用清水浸泡以后按需要去烹调就可以。

放油、加干辣椒、花椒炒香 步骤 5/7 下菜入锅 步骤 6/7 起锅之前放盐 步骤 7/7 炒5分钟左右。油菜梗变软基本就可以了。如果不确定可以尝一下。红油菜也叫红油菜苔、红菜、红菜苔等，红菜苔在我国有着悠久的种植和食用历史，有着鲜嫩爽口的食用口感。